Sholeh Zard : Plus qu'un simple dessert

Sholeh Zard : Plus qu’un simple dessert, un voyage dans mes souvenirs

Pour moi, le sholeh zard n’est pas qu’un dessert parfumé. C’est un véritable retoure vers mon enfance, un plat qui réveille des souvenirs tendres, remplis de chaleur et de partage. Je suis certaine que pour beaucoup d’autres Iraniens, ce dessert évoque la même nostalgie.

Alors, qu’est-ce que le sholeh zard ? C’est un dessert traditionnel iranien fait de riz, de sucre, de safran, de cardamome, et d’eau de rose, garni de cannelle et d’amandes. Chaque bouchée est un mélange délicat de saveurs, mais ce qui rend ce plat si spécial, c’est qu’il est souvent préparé lors d’une offrande appelée “Nazr.”

Le Nazr, une tradition de générosité

Le Nazr est un acte de partage profondément ancré dans la culture iranienne. Lorsqu’un vœu est exaucé, il est courant de préparer un plat comme le sholeh zard en grande quantité et de le distribuer aux voisins, amis, ou aux plus démunis. Ce geste dépasse souvent la dimension religieuse. Même si aujourd’hui beaucoup de gens, comme moi, ne sont plus très pratiquants, le Nazr reste une tradition qui perdure, comme un moment de générosité et de solidarité.

Des souvenirs doux et partagés

Mon souvenir le plus vivant du sholeh zard remonte à mon enfance. Chaque année, ma grand-mère, accompagnée de ma mère et de mes tantes, préparait une immense marmite de sholeh zard. C’était un véritable événement. Tous les enfants de la famille, y compris moi, avions un rôle : remuer sans cesse cette marmite avec une grande cuillère en bois pour éviter que le riz n’attache au fond. Et ce n’était pas juste un mouvement mécanique. À chaque tour de cuillère, nous répétions des prières, et chacun murmurait secrètement ses vœux et espoirs pour l’avenir. C’était comme si, en mélangeant les ingrédients, nous mélangions aussi nos souhaits, espérant qu’ils se réalisent un jour.

Aujourd’hui, alors que mes cousins et cousines vivent aux quatre coins du monde, ces moments restent ancrés en moi. Ces souvenirs sont comme des fils invisibles qui nous relient, malgré la distance. Plus que le dessert en lui-même, c’est le rituel familial, les éclats de rire et les vœux chuchotés qui font du sholeh zard une tradition qui m’accompagne toujours.

Les goûts et les traditions de l’enfance sont des trésors que personne ne peut nous enlever. Ils restent avec nous, tout au long de notre vie.

Recette de Sholeh Zard pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 200 g de riz

• 1 litre d’eau

• 200 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de safran infusé

• 1 cuillère à café de cardamome moulue

• 3 cuillères à soupe d’eau de rose

• Amandes effilées et pistaches concassées pour la garniture

• Cannelle pour la décoration

Instructions :

1. Rincez bien le riz et faites-le cuire dans l’eau à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

2. Ajoutez le sucre et mélangez doucement.

3. Incorporez le safran, la cardamome et l’eau de rose, puis laissez mijoter en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

4. Versez dans des petits bols.

5. Garnissez avec les amandes, pistaches et saupoudrez de cannelle.

6. Laissez refroidir avant de servir.

Savourez cette douceur et laissez-vous transporter par ses arômes apaisants et ses souvenirs d'autrefois.

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